Sifu Jean-Luc Demers, est le fondateur et instructeur en chef de l'Académie de Wing Chun Kung Fu qui est située à Terrebonne au Québec. Sifu Demers est un adepte des arts martiaux depuis plus de 47 ans et a pratiqué plus de 14 styles différents d'arts martiaux (Karaté kyokushin, Shito-Ryu, Karaté Full Contact, Kenpo, Tae Kwon Do, Kick Boxing, Choy Li Fut, Jeet Kune Do, Kali, ...) avant de se spécialiser en Wing chun et Jeet Kune Do. Sifu Demers est certifié instructeur dernier niveau du Maître Sam Hing Fai Chan, lui même certifié de Ip Ching et Ip Chun, tous deux fils du Grand Maître Ip Man. Il a fondé l'Académie en 2009, anciennement appelé l'Institut de boxe chinoise du Québec.